“中国目前有多少头奶牛？”这样一个关于乳业“家底”的数据，一直以来都存在与民间统计数据“打架”的情形：中国奶业年鉴援引国家统计局数据显示，2015年我国奶牛（荷斯坦）存栏量为1507.2万头；另据中国农业大学一位资深奶业专家日前不完全统计分析，目前全国荷斯坦奶牛存栏500万头左右。
其实，关于全国荷斯坦奶牛存栏量的数据，与民间数据“打架”，早已成为街谈巷议的一个话题。之所以成为热议话题，是业内对于全国荷斯坦奶牛存栏总量的统计数据不认同，根据《食悟》了解到的情况，这里面主要有两方面的因素：1，部分地区奶牛养殖业真实数据存疑，有些养殖小区为了骗取补贴，的数据有很大水分；2，2014年以来，全国奶业深度低迷，期间很多地区奶农陷入亏损，倒奶杀牛，这两年究竟因此退出多少，尚未有权威数据统计。
、经济参考报等多家今年的报道数据显示，“去年奶业20强企业自建牧场荷斯坦奶牛存栏168万头，占全国的24%”，换言之，2016年全国荷斯坦奶牛存栏总量为700万头。
中国农业大学的一位资深奶业专家此前曾对外称，2016年底全国荷斯坦奶牛存栏767万头。日前，这位专家又预估，目前总存栏量也就500万头。
究竟有多少头？对于中国乳业上游“家底”，或许真的要好好清点一下了。包括王丁棉、民在内的乳业专家感慨：连家底都不清楚，何谈发展中国奶业？！
在《食悟》看来，一份权威、客观、科学严谨的全国荷斯坦奶牛存栏总量数据，对于中国奶业未来发展至关重要！其重要性主要体现在以下三个层面：
首先，一份靠谱的奶牛存栏数据有助于中国奶业合理布局，全面有序推进乳业强国建设。在乳业全球化时代，中国乳业的发展离不开全球市场竞争，商场如战场，上阵前都不清楚自己军队的人数，谈何针对性部署？知己知彼，方可百战不殆，尴尬的是，我们了解自己吗？
《食悟乳业研究院》建言：经过散乱的二十多年的现代奶业发展，时至今日，中国乳业亟待形成全国上下一盘棋的阵容，自上而下构建一套基于百年甚至两百年的发展大计，从法规制度、产业布局、大数据、食品安全、配套服务、监督管理、公益宣传等领域，构建一套宏观微观相结合、系统的并可以有效落地执行的行业规划，让这个关系民生的产业发展有章可循。
中国乳业再也不能盲目扩张了，在规模与环保、安全与品质之间，整个行业应该做出权衡。全行业要加快上下游产业链一体化建设，合理调节利益分配，有效对冲行业波动风险；国家监管部门要强化对市场终端的抽检和治理，对于违规使用复原乳的现象，要加大惩治力度，通过监管促进行业规范发展。
其次，一份靠谱的奶牛存栏数据能够帮助全国奶农认清形势，掌握发展节奏。2013年全国出现奶荒，乳企到处抢奶，一时间，全国出现了养殖规模扩张的风潮，奶农四处借钱上项目，结果项目还没投产，奶价从峰值急剧下滑，全国奶业步入长达三四年的低迷期。这个由盛转衰的经历，恰恰印证了奶业大数据的重要性，如果有一份实时更新的大数据，奶农们完全可以擦亮眼睛，去布局产能。
此外，一份靠谱的奶牛存栏数据还可以给资本市场提供参考，避免中国奶业因热钱流入而出现泡沫。众所周知，与十几年前相比，今天的奶业已经是无资本不发展的行业了，从奶牛养殖到乳品加工，再到市场拓展，没有资本支撑很难做大做强。比如，KKR、鼎晖等，一直都是中国奶牛养殖行业的投资常客，复星投资了三元，等等。事实上，在进入乳业之前，这些私募、投行对于中国乳业的调研常全面系统的，其中，上游产能现状必然是重要参考指标，根据产能，结合市场发展空间，进而判定被投标的在全行业的发展前景。从这个角度讲，全国奶牛存栏总量数据是资本市场衡量乳业的一把尺子。
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