九把刀照片
目前，中国饮料行业处于降速增长的“新常态”发展阶段，即便面对的是巨量的市场需求，中国饮料业行业还是迎来了瓶颈期。增长乏力已经成为行业的共性，小企业哀鸿遍野，大企业的问题更为突出。在这样的变革下，2016年的中国饮料市场发展趋势将会如何？经销商及厂家应该选择怎样的产品经销和生产呢？
近年来，关于饮料行业整体性的衰退已经到来的说法屡被业内人士提及。根据国家统计局公开的数据显示，2015年前3季度，全国软饮料销售量约为吨，同比增长仅4%。2014年，这一数据增长率为13%。2001年2011年，全国软饮料销售量的年平均增长率曾超过20%。有食品饮料品牌策划专家表示，这是第一次出现各大饮料品牌全面失守的情况。从国内外饮料巨头的数据分析看，2016年饮料市场依然身处“寒冬”之中。
对此，中国品牌研究院食品饮料行业研究专家朱丹蓬告诉，“行业业绩下滑主要是经济大低迷，消费市场结构发生变化以及互联网的冲击所导致。2016年，中国饮料行业还走不出这个发展的瓶颈期，但现在儿童的消费不断超前，青年消费群体的体量也在不断增加，行业的消费总量是一直保持增长的。”
企业产品越来越难满足日趋变化的消费趋势。很多饮料行业人士认为，随着互联网的发展，消费者的消费观念发生了很大的变化，消费者变得越来越难“伺候”了。在这个互联网的冲击下，行业一系列，中国企业目前欠缺的正是管理的沉淀以及营销的沉淀。
“我认为，2016年植物蛋白类、近水饮料类、即饮咖啡将成为饮料界的宠儿。2016年，这三个品类或许将成为企业争相掘金的对象。”朱丹蓬预测说。
中国产业信息网发布的《2012～2016年中国植物蛋白饮料市场研究及未来发展趋势报告》指出：2013年我国植物蛋白饮料市场消费量达到26.22亿升，同比增长24.8%;行业市场规模为253.29亿元，同比增长26.9%;预计到2018年我国植物蛋白饮料市场规模将达到733亿元左右。有业内人士指出，植物蛋白饮料的空间十分巨大，目前市场上除了核桃乳和杏仁乳外，其他原料都还没得到开发，具有爆款品类的潜力候选者众多。
近水饮料作为“清淡饮料”在2014年行业收入已达5785亿元，具有较大的产值。不少饮料行业人士表示，2015年，近水饮料销售增幅远高于行业销售额增速，近水型饮料市场新品推出不断，相信未来将出现符合消费升级趋势及口味需求的创新产品。
作为世界三大饮料之一，即饮咖啡饮料市场近年来增速非常明显。据了解，目前全球咖啡豆销量每年约800多万吨，并且保持每年2%的增速，中国约占市场销量的1/20。2014年中国的咖啡消费量达到50万吨以上，市场零售额接近600亿人民币，中国的咖啡消费以每年15%-20%的幅度增长。
朱丹蓬表示，现在绿色、原生态的食材越来越受到推崇，市场潜力巨大。将来哪个饮料企业能够抓住健康趋势，就有很大把握分羹饮料市场。
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