本文主要讲“饿了么”创始人、CEO 张旭豪对外卖领域新趋势的看法，分析了“外卖”这个概念所发生的三点进化。
到今天为止，“饿了么”专注做外卖这件小事，已经有8年时间。8年来，外卖市场发生了翻天覆地的变化。这些正在或即将发生的转变，我认为大致可以归结为“外卖”这个概念的三点进化：
在以前，很多人认为，点外卖是因为没空做饭或出门吃饭，于是，叫外卖更像是一种“迫于无奈”的选择，不过值得注意的是，在今天，点外卖已经成为一种常规的就餐方式。
事实上，经过两到三年的培育，目前的外卖市场已经有相当规模的用户，他们每周必定点餐两次或两次以上。为什么我们会把每周点餐两次作为用户标准呢？这是因为，对很多在一二线城市生活的白领来说，尤其是北漂、沪漂，他们每周在家做饭的次数一般就两到三次。如果叫外卖的次数多于这个数字，那就说明外卖已经跟做饭一样，固化为他的一种常规的就餐方式。
当外卖成为你一种常规的就餐方式，你就会开始对外卖的食物、服务提出更高要求，事实上，这正是2016年以来外卖市场发生的事。
在一二线城市，越来越多办公区的单笔交易金额达到40到50块，“饿了么”的整体客单价，也就是每一个顾客平均的订单金额，上升了1/5，而2016年全年的居民消费者价格指数，也就是咱们常说的CPI，涨幅只有2%左右。两个数据放在一起看，就说明老百姓的消费整体上没有变贵，但在外卖上，人们确实更愿意为高品质美食和服务花钱了。
我相信对于很多商圈来说，40到50元的客单价绝不是一个天花板，人们对外卖品质的要求越来越高，只要能吃得好、享受到好服务，就会越来越舍得在外卖上花钱。
相信很多用过外卖 App的朋友都发现，在首页你能看到下午茶、宵夜、果蔬生鲜、商店超市这样的入口，这就说明，现在的外卖，早已经超出“正餐”、“吃饭”这些范畴，变得多元化。
2016年，外卖消费向全时段发展的趋势已经非常明显，下午茶、夜宵等新品类开始冒尖，目前，“饿了么”有接近30%的交易额由这些非就餐时段的订单构成。
在“吃”之外，商超等品类的增长也非常迅猛。我们的商店超市类产品交易额同比增长了11倍，平台上入驻的商店、超市类商家数，同比增长了6倍；全年在“饿了么”上下单次数最多的用户，一年下了将近1300单。算下来平均每天3到4单，原来，他不止在“饿了么”点餐，水果、饮料和日用品都在“饿了么”上买。
一是经过这么多年的发展，作为外卖基础设施的即时配送体系，已经趋于成熟，这个体系能为很多原先不具备外卖配送能力的商家赋能；另一个更为本质的原因，就是提到过的，外卖有它特殊的价值——省时间、提供便利。当越来越多人意识到自己的时间更值钱，他也会在急需便利的时候，用外卖平台购买他原本需要通过其他渠道购买的商品。
随着即时配送体系在人效、调度、配送工具上的继续进步，这套体系配送效率还会提升，运力成本也会下降，外卖消费多元化趋势会进一步加剧。与此同时，效率越来越高、成本越来越低的即时配送体系，会像磁石一样，将门类多样的线下零售业吸引进自己的体系里。“皆可即时配送”会成为一种趋势，即时配姓刘女孩名字大全送+线下零售业，也会成为一种重要的新零售形态。返回搜狐，查看更多